前回の　葡萄は　いかがでしたか？ あれから　大将が神戸へまたもや研修に参りまして　むらのあった青い実が熟した色に変化した畑の一面を見て　喜んでおりました ★CABERNET　SAUVIGNON・・・カベルネ・ソーヴィニヨン 　主にフランス・ボルドー地方および南西地方で栽培されている最高級品種。深みのある濃い色合いと　独特の香りがあり、腰が強く辛口で、タンニンと酸が豊かな長期熟成型ワインができる。 オーストラリアや日本でも栽培されており、特にカリフォルニアでは最高級ワイン用に使用されている。 ★MERLOT・・・メルロー 　フランス・ボルドー地方の重要品種の1つで、特にサンテミリオンやポムロールでの栽培比率が高い。カベルネ種より　早熟で　柔和であり、かなりこくのある、まろやかな風味と口当たりのワインとなる。カベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドすることが多い。 ★SYRAH・・・シラー 　フランス・コート・デュ・ローヌ地方で栽培されている品種。非常にコクのある、タンニンが豊富なアルコール度の高い、濃色のワインとなる。長期の熟成を要する。オーストラリアの主要品種でもあり、SHIRAZ・・・シラーズ　と、呼ばれる ★CHARDONNAY・・・シャルドネ 　フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ地区およびコート・ドール地区、シャンパーニュ地方で栽培されている高級白ワイン用品種。腰の強い豊かなボディ、奥行きのある味わいと優雅な余韻ある辛口ワインとなる。近年　カリフォルニアとオーストラリアでも成功を収めている。 ★RIESLING・・・リースリング 　主にドイツとフランス・アルザス地方で栽培されている代表品種。果房は小粒で晩熟、耐寒性で霜害に強いのが特徴。カリフォルニアやオーストラリアではヨハニスベルグ・リースリング、ホワイト・リースリングと呼ばれることもある。